Prof. Adam Dziurok jest historykiem dziejów najnowszych, nauczycielem akademickim Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie oraz wieloletnim pracownikiem Instytutu Pamięci Narodowej. Od prawie trzech dekad prowadzi badania nad historią Polski XX wieku, koncentrując się przede wszystkim na dziejach Górnego Śląska, polityce władz komunistycznych wobec Kościoła katolickiego i religii oraz funkcjonowaniu aparatu bezpieczeństwa w Polsce Ludowej.
Z Uniwersytetem Kardynała Stefana Wyszyńskiego związany jest od 1995 r., prowadząc działalność naukową i dydaktyczną oraz kierując projektami badawczymi. W 2000 r. uzyskał stopień doktora na podstawie rozprawy „Ślązacy w organizacjach nazistowskich podczas II wojny światowej – rozwiązanie problemu przez władze komunistyczne w latach 1945-1956“. W 2013 r. uzyskał stopień doktora habilitowanego na podstawie monografii „Kruchtoizacja. Polityka władz partyjno-państwowych wobec Kościoła katolickiego na Górnym Śląsku w latach 1945–1956“.
Od 2000 r. kieruje pionem badawczym katowickiego oddziału Instytutu Pamięci Narodowej – najpierw Oddziałowym Biurem Edukacji Publicznej, a od 2016 r. Oddziałowym Biurem Badań Historycznych. Pod jego kierownictwem zrealizowano liczne projekty badawcze poświęcone historii Górnego Śląska oraz funkcjonowaniu komunistycznego aparatu represji. W 2020 r. został powołany przez Prezesa IPN do zespołu ds. strategii działań naukowych Instytutu.
Prof. Adam Dziurok jest autorem i współautorem pięciu monografii, redaktorem i współredaktorem 23 tomów zbiorowych oraz dwóch edycji źródłowych, a także autorem ponad 100 artykułów naukowych i popularnonaukowych. W swoim dorobku ma również organizację licznych konferencji naukowych oraz przygotowanie publikacji popularyzujących historię. Wśród jego najnowszych prac znajduje się wydana w 2024 r. publikacja „Osądzenie przestępstw okresu II wojny światowej przez Specjalny Sąd Karny w Katowicach (1945–1946)“.
Jest inicjatorem i redaktorem naczelnym wydawanego przez Oddział IPN w Katowicach od 2012 r. półrocznika „CzasyPismo. O historii Górnego Śląska”. Dzięki jego zaangażowaniu czasopismo stało się jednym z najważniejszych regionalnych periodyków popularyzujących historię Górnego Śląska.
Za działalność naukową i organizacyjną prof. Adam Dziurok został odznaczony Brązowym Krzyżem Zasługi (2007) oraz Złotym Krzyżem Zasługi (2010). Nadanie tytułu profesora jest kolejnym potwierdzeniem jego znaczącego wkładu w rozwój polskiej historiografii oraz badań nad najnowszą historią Polski.